BIPIA

(Larressore)

Bipia est une entreprise de production artisanale qui élabore des sauces et des condiments à base de piment d’Espelette (seule épice AOP de France) à Larressore, au cœur du Pays Basque, depuis 1997. L’essentiel des opérations de production est réalisé à la main. Bipia propose une gamme de produits sans colorant, sans additif, et sans conservateur, dont une partie en bio depuis une dizaine d’années. Elle se compose de sauces, de condiments, de tartinables et de légumes cuisinés. Bipia favorise le bon, le beau et le local...en ravissant les papilles, en partageant l'amour de sa région. Un partenariat existe avec les principaux fournisseurs de matière première, car Bipia s’inscrit de longue date dans une logique de responsabilité sociétale et de durabilité. L’entreprise propose des visites de la conserverie, et dispose d’un espace dédié à la visite, comprenant notamment une mini-exposition sur le piment.

Centre d'interprétation du Piment d'Espelette AOP

(Espelette)

Dans le cadre de son activité de promotion de l’AOP Piment d’Espelette, le syndicat des producteurs de piment d’Espelette a créé un centre d’interprétation dédié à la valorisation du Piment d’Espelette AOP. Cet espace de 100 m² a pour objectif de mettre en avant le Piment d’Espelette à travers le travail des hommes et des femmes, son histoire, sa notoriété, son terroir, ses caractéristiques organoleptiques, son utilisation, son cahier des charges. Ce lieu attractif, esthétique et ludique présente notre épice en produit d’exception unique, résultat d’un travail de labeur soumis à un cahier des charges des plus exigeant. Une EXPÉRIENCE ORIGINALE et ATTRACTIVE pour tous les publics, associant ESTHETIQUE, LUDIQUE, EMOTION, SPECTACLE et PÉDAGOGIE. Groupes sur réservation Accessibilité PMR (Personnes à Mobilité Réduite)

Ferme Arnabar

(Osses)

Eleveurs de canards depuis 3 générations au cœur du Pays Basque, nous sommes fiers d’offrir la meilleure qualité de vie à nos animaux et ainsi garantir une production de grande qualité gustative.  Nos produits, tels que nos foies gras et confits, sont tous élaborés « à l’ancienne », dans le respect des recettes traditionnelles, afin de retrouver à chaque bouchée cette saveur unique des produits faits maison. Nous vous accueillons à la ferme toute l’année pour vous détailler toutes les étapes de notre élevage et du gavage traditionnel par le biais de visites guidées. Nous vous donnons également rendez-vous à notre conserverie d’Ossès, notre boutique de Saint Jean de luz et notre stand aux Halles des 5 cantons à Anglet pour un moment de partage et de convivialité autour d’une dégustation gratuite de notre foie gras. Pour plus de renseignements sur nos visites guidées, contactez-nous!

Fromagerie Agour d'Irati

(Mendive)

A côté de Saint Jean Pied de Port, au cœur du site naturel exceptionnel de la foret d'Iraty, notre fromagerie vous accueille le temps d'une visite gourmande et instructive autour des secrets fromagers du Pays Basque. Cette fromagerie qui a pour objectif de valoriser la production des bergers de la vallée et d'assurer la pérennité des générations futures est un modèle en matière de respect de l’environnement (matériaux recyclables, optimisation énergétique, intégration paysagère…). Le site a été spécialement aménagé pour la visite. Le couloir, doté de grandes baies vitrées panoramiques sur l’outil de production, traverse l’ensemble de la fruitière et permet de suivre le cycle de fabrication des fromages. Des vidéos en basque et en français rythment la découverte. La visite s'achève par la dégustation des produits de la maison Agour. Chacun est ensuite libre de pénétrer dans la cave d'affinage de la boutique pour choisir son fromage favori afin d'emporter chez soi le meilleur du Pays Basque ! Nouveau : Midi à Irati Venez déjeuner au cœur d'un panorama exceptionnel tous les midis. Nous vous proposons un repas Basque traditionnel avec les produits de la Maison : Saucisson, Jambon de Bayonne Piperade, fromage de brebis Ossau-Iraty et glace au lait de brebis.

Huilerie Errota - La Noisette Basque

(Saint-Pée-sur-Nivelle)

Venez découvrir un lieu unique dédié à la noisette. En poussant la porte de l’Huilerie Errota, vous allez visiter un lieu surprenant, véritable havre de la biodiversité. Partez à la découverte d'une plantation expérimentale de plus de 3 hectares de noisetiers bio agrémentée d’installations uniques au Pays basque dédiées au traitement de la récolte de noisettes et à la transformation innovante des noisettes en produits gastronomiques d'exception. Réservez vite, en compagnie du créateur de l'entreprise, une de nos visites dédiées à la découverte du verger et/ou de la transformation ou un parcours découverte, entre le jeu de piste et l’escape game. Vous aurez aussi la possibilité de vous détendre en prenant un thé sur la terrasse panoramique qui surplombe la plantation (avec poste d’observation). Notre boutique vous accueillera pour vous proposer de découvrir la noisette dans tous ses états (huile, noisettes sucrées, salées, cookies...) mais aussi d’autres fruits secs (amande, pistache...). Nos visites (1h, 1h30 ou 2h) sont toujours agrémentées d’une dégustation. Les visites et autres animations sont organisées toute l’année, uniquement sur réservation.

L'Atelier du Chocolat

BAYONNE

Fondé par la famille Andrieu en 1951 à Bayonne, L’Atelier du Chocolat c’est avant tout le savoir-faire artisanal français au service du goût et de la créativité. Situé à Bayonne dans notre fabrique de chocolat , notre musée - parcours découverte vous emmène à la rencontre du chocolat. Pendant 1h30 de visite ludique, vous apprenez à connaître ce trésor familier, de la culture du cacaoyer à la fabrication. Le tout agrémenté de vidéos, d’une exposition de machines anciennes et d’un film pédagogique. En fin de parcours, une séance de dégustation vous attend dans l’espace « boutique » de notre fabrique de chocolat.

La Cave d'Irouléguy

(Baigorri)

Au cœur des terres verdoyantes du Pays Basque, la Cave d'Irouleguy est un écrin de culture, un lieu où traditions et valeurs se rencontrent autour d’un produit emblématique, le vin d’Irouléguy. Nos vins ont la vivacité, l’élégance et le charme aromatique des vignes de montagne. Nos cuvées emblématiques, biologiques ou sans sulfites, sont chacune l’expression et le fruit du travail de nos viticulteurs. La richesse et la diversité de nos cépages font de nos vins, millésime après millésime, des produits d’émotion et d’exaltation des sens. Notre boutique scénographiée vous fait découvrir le cheminement du raisin à la bouteille. Cette plongée sensorielle vous emmène au cœur de la coopérative et du milieu viticole. Pour apprécier le fruit de notre travail, une dégustation de nos vins vous sera offerte afin de découvrir les spécificités de notre vignoble. Vous y retrouverez évidemment nos vins d'Irouléguy, ainsi que les produits locaux emblématiques. Les enfants ont également leur coin dessin et un circuit de visite adapté à leur taille. Réservez votre visite ! Avec un circuit de visite intégré exploitant vos 5 sens, explorez nos parcelles, sentez les arômes de nos raisins, admirez notre cuvier... Autant d’éléments qui vous permettront de comprendre le travail effectué par les viticulteurs et l’équipe de la Cave. Profitez de visites et dégustations gourmandes pour les groupes.

Loreztia boutik expo

Bayonne

Apiculteur confiturier en Pays Basque nord, artisan passionné par son métier, Jacques Salles fonde sa maison spécialisée dans les produits de la ruche et crée la marque Loreztia : "douceurs de fleurs" en basque. Tous nos miels sont récoltés en Pays Basque et dans les Landes. Nos confitures et sauces fruitées sont cuites en chaudrons en cuivre, allégées en sucre dans le but de mettre en valeur la saveur du fruit frais, elles contiennent 70% de fruits, du sucre de canne et toujours une pointe de miel! Loreztia Boutik'Expo est à la fois une immersion dans le monde de l'abeille et un espace interactif : vous y trouverez une exposition ludique nommée "L'Homme et l'abeille en Pays Basque au fil des siècles", un coin d'éveil réservé aux apiculteurs en herbe, la dégustation et la vente de tous nos produits.

Maison Pariès

(Socoa-Urrugne)

Depuis plus d’un siècle, les gourmandises sont élaborées selon la plus pure tradition familiale. Dans un souci permanent de qualité, la Maison Pariès a misé sur un niveau d’exigence très élevé, notamment dans le respect des processus, la maîtrise des outils de travail et la recherche perpétuelle d’innovation. La Maison Pariès privilégie également les filières locales pour l’achat de ses matières premières, notamment sur le lait, la farine et les œufs. Le challenge de la maison est de valoriser son histoire, c’est-à-dire de conserver et d’utiliser son héritage gustatif en respectant les recettes ancestrales et en développant des produits adaptés au marché actuel.

PIERRE IBAIALDE

BAYONNE

Pierre IBAÏALDE vous accueille pour un exposé sur les techniques de fabrication du Jambon. La visite du saloir et du séchoir à jambons retiendront toute votre attention. Pour finir, dans une ambiance conviviale, une dégustation de ses produits est proposée afin que chacun garde en mémoire les vraies saveurs du Pays Basque. • VISITES ET DEGUSTATIONS SUR RESERVATION EN LIGNE • Produits en vente directe au magasin

Truite de Banka

(Banca)