Fromage du destin !

Une véritable destination fromagère

De nombreux troupeaux de moutons et de chèvres de races indigènes abondent dans le paysage de nos régions de montagne, qui se nourrissent des meilleurs pâturages pour produire un lait aux caractéristiques exceptionnelles.

Ce lait de haute qualité devient la meilleure matière première entre les mains de nos bergers et maîtres fromagers, qui ont transmis leur savoir-faire de génération en génération, donnant naissance à des fromages portant leur propre nom comme Idiazabal, Roncal, Camerano ou Ossau Iraty. . .

La production de fromage dans nos montagnes et vallées était le moyen de tirer parti du surplus de lait, servant à son tour de réserve alimentaire aux familles et aux bergers en période de baisse de production. Aujourd’hui, les artisans et les petites industries perpétuent la tradition fromagère, contribuant non seulement à maintenir les saveurs traditionnelles et à préserver le patrimoine culturel et gastronomique, mais aussi à empêcher l’extinction de races indigènes, telles que la brebis latxa, dont le lait est à base de Fromage d’Idiazabal et de Fromage de Roncal.

territoires fromagers
Le paysage est à l’origine de nos excellents fromages

EUSKADI

NAVARRA

LA RIOJA

PAYS BASQUE

BÉARN

Découvrir les territoires fromagers

Découvrez les paysages, les villes et les vallées qui donnent leur nom à certains des fromages les plus célèbres au monde

Nos fromages, en plus d’avoir reçu de nombreux prix nationaux et internationaux pour leurs propriétés organoleptiques, sont protégés par différentes appellations d’origine qui garantissent leur qualité par des contrôles stricts.

Prenez le temps de découvrir tranquillement nos territoires fromagers, où vous trouverez de nombreuses laiteries qui ouvrent leurs portes aux visiteurs, leur offrant la possibilité de s’initier aux soins du bétail et au processus de production. Et, si vous osez, vous pouvez fabriquer votre propre fromage ou même vivre l’expérience d’être un berger pendant une journée. Pour terminer la journée, rien de mieux que de se perdre dans les rues de nos villes et villages pour déguster les fromages locaux dans les bars et restaurants.

Des plans à votre goût et sur mesure

Fromageries artisanales, fermes et raffineries vous ouvrent leurs portes pour vous faire découvrir leur savoir-faire ancestral.

Nos fromages ont toujours conservé leur saveur et leur arôme caractéristiques, étant fabriqués de manière naturelle et artisanale.
De plus, vous pouvez parcourir les routes thématiques des fromages, telles que La Route des fromages AOP d’Ossau Iraty ou la Route d’Idiazabal (GR-283), où vous aurez l’occasion de découvrir le cycle de production de nos fromages Ossau Iraty et Idiazabal de A à Z, en commençant par les paysages où paissent les brebis, les laiteries où elles sont fabriquées, les marchés et magasins où ils sont

Essentiel!

Visitez l’une de nos laiteries artisanales et achetez du fromage directement du producteur.
Visitez les musées du fromage et les centres d’interprétation pour en savoir plus sur l’histoire et le processus de production.
Dégustez nos fromages dans les restaurants et les bars et accompagnez-les de cidre et de vins locaux.
Acquérir des fromages dans les marchés et magasins spécialisés.
Assister à des événements et soirées gastronomiques autour du fromage