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BIPERTEGIA

(Espelette)

Véronique y Gilbert Darhayette son apasionados por el sabor, lo bueno, lo auténtico. Cultivan y producen pimientos DOP de Espelette que venden directamente en su tienda situada en el corazón del pueblo de Espelette. Su ventaja es la exigencia de un pimiento de óptima calidad y el riguroso trabajo de selección en varias etapas, desde la recolección hasta la transformación en polvo de pimiento de Espelette AOP. Tienda de venta, Place du Jeu de Paume en el centro del pueblo de Espelette, abierta de lunes a domingo en la temporada de verano y durante las vacaciones escolares. Cerrado en invierno, pero posibilidad de comprar en el sitio de producción. Llame con anticipación para hacer una cita.

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BIPÍA

(Larressore)

Bipia es una empresa de producción artesanal que elabora desde 1997 salsas y condimentos a base de pimiento de Espelette (la única especia AOP de Francia) en Larressore, en el corazón del País Vasco. La mayoría de las operaciones de producción se realizan a mano. Bipia ofrece una gama de productos sin colorantes, sin aditivos y sin conservantes, algunos de los cuales son ecológicos desde hace diez años . Se compone de salsas, condimentos, pastas para untar y verduras cocidas. Bipia privilegia lo bueno, lo bello y lo local... deleitando el paladar, compartiendo el amor por su región. Existe una asociación con los principales proveedores de materias primas, porque Bipia hace mucho tiempo que forma parte de una lógica de responsabilidad social y sustentabilidad. La empresa ofrece recorridos por la fábrica de conservas, y tiene un espacio dedicado a los recorridos, incluida una miniexposición de pimientos.

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Syndicat du Piment d'Espelette AOP

(ESPELETTE)

Ven a descubrir nuestro espacio de 100 m² dedicado al pimiento de Espelette. Este centro de interpretación de la guindilla AOP de Espelette te permitirá descubrir sus orígenes, su historia, su terroir, su ciclo de vida pero también sus características: ¡una invitación a descubrir qué hace que nuestra especia sea tan singular! También encontrarás en este centro un espacio de proyección con un lúdico vídeo de 15 minutos que hará las delicias de grandes y pequeños. Puedes terminar con un análisis organoléptico que despertará tus papilas gustativas y te dejará con muchas recetas. Degustación de pintxos: Todos los miércoles a las 11:30h a cargo de cocineras locales (desde mediados de junio hasta finales de septiembre) zona infantil ¡Un lugar imprescindible en tu visita al País Vasco y Espelette!

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Épicerie Galerie

(Biarritz)

1 lugar, 2 compromisos: comida de calidad y creatividad! ¡Tienda de comestibles Cave Apéro! Productos orgánicos, artesanales y de agricultores directos de productores locales, del suroeste y franceses. Una preciosa bodega natural: cervezas artesanas, vinos naturales, burbujas, pet'nat', licores locales, kombucha... Un poco de fresco: quesos de caserío, embutidos, bellota, trucha vasca, pastas para untar de aperitivo... Y del lado de la Galería: fotos y obras exclusivas en edición limitada, objetos, decoración, cuidado natural...
un lugar para nutre bien tu cuerpo y mantén una mente abierta. Un lugar donde lo bueno y lo bello se unen en torno a un compromiso común: ningún otro intermediario entre el producto y su plato; entre la creación artística y tú. El único lugar al que vendrás por tus productosultramarinos diarios directos de productores vascos, locales y franceses, y finalmente salir con una trabajo de edición limitada ; en el que entrarás para descubrir un artista o hacer una regalo original y finalmente enamorarse de un regalo. ¡Sé curioso, entra y verás lo que te tienta!

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Granja las acacias

(urta)

Criador de cerdos de padre a hijo desde hace 30 años en la URT del País Vasco, a 15 km de Bayona. Nuestros productos están hechos de animales criados con nosotros y alimentados con cereales cultivados en nuestra granja y localmente. Los cerdos se engordan hasta la madurez y luego se despiezan y procesan en la granja utilizando métodos tradicionales. Los productos elaborados a partir de recetas familiares son naturales y sin colorantes, lo que les otorga un sabor y sabor inigualable. En nuestra tienda de la masía encontrará nuestra gama de embutidos de finca (jamón, butifarra, lomo...), pero también nuestras conservas y vasitos en especial nuestro paté de campo medalla de plata en el concurso general agrícola 2016 y el cerdo Axoa con pimientos dulces de Anglet. Podrá encontrar carne fresca al por menor o en paquetes de acuerdo a sus requerimientos. Y además, para satisfaceros siempre, también os ofrecemos una selección de productos de la tierra (patos, vinos, mermeladas...)

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FERME SEGIDA

(Ainhoa)

Productores razonados de pimiento de Espelette desde 1998, de hortalizas de temporada en Ainhoa y apasionados criadores de chacineros en libertad, ofrecemos en nuestro Restaurante en la finca, una fórmula única que incluye un plato de granja en el que se pueden degustar todos los productos de nuestra finca + 1 copa de vino ecológico de Navarra DOP*; también disponemos de una Boutique donde podrá encontrar nuestra gama "Segida Spices Up Gastronomy", nuestra charcutería de granja, productos de labranza de nuestros compañeros agricultores y productos de socios que utilizan nuestro pimiento de Espelette en sus elaboraciones (pimiento de Espelette, conservas de cerdo de corral, conservas de pato, butifarra al pimiento de Espelette, chorizo de corral, butifarra seca, paté vasco, pan de jengibre de Ainhoa, bombones al pimiento de Espelette, miel ecológica*, mermeladas de granja ecológicas*, vinos quesos, DOP y quesos de leche cruda ecológicos*, granja zumos de frutas, artesanos...etc...). Estamos muy contentos de recibiros en nuestra Granja Segida para introduciros en el cultivo del pimiento de Espelette y en el proceso de fabricación del pimiento de Espelette en polvo "desde la semilla hasta el polvo".

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Huilerie Errota - La Noisette Basque

(Saint-Pee-sur-Nivelle)

Ven y descubre un lugar único dedicado a las avellanas. Al empujar la puerta de la Huilerie Errota, visitará un lugar sorprendente , un verdadero paraíso de biodiversidad . Descubre una plantación experimental de más de 3 hectáreas de avellanos ecológicos con unas instalaciones únicas en el País Vasco dedicadas al tratamiento de la cosecha de avellanas ya la transformación innovadora de las avellanas en productos gastronómicos excepcionales . Reserve rápidamente, en compañía del creador de la empresa, una de nuestras visitas dedicadas al descubrimiento del huerto y/o la transformación o un recorrido de descubrimiento , entre la búsqueda del tesoro y el juego de escape. También tendrá la oportunidad de relajarse con un té en la terraza panorámica con vista a la plantación (con puesto de observación). Nuestra tienda le dará la bienvenida para ofrecerle la oportunidad de descubrir la avellana en todas sus formas (aceite, avellanas dulces y saladas, galletas...) pero también otros frutos secos (almendra, pistacho...). Nuestras visitas (1h, 1h30 o 2h) van siempre acompañadas de una degustación. Las visitas y otras actividades se organizan durante todo el año, solo con reserva previa.

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Loreztia boutik expo

Bayonne

Apicultor fabricante de mermeladas en el norte del País Vasco, artesano apasionado por su profesión, Jacques Salles fundó su casa especializándose en productos de la colmena y creó la marca Loreztia: "dulces de flores" en euskera. Todas nuestras mieles se cosechan en el País Vasco y en las Landas. Nuestras mermeladas y salsas afrutadas se cocinan en calderos de cobre, reducidas en azúcar para resaltar el sabor de la fruta fresca, contienen un 70% de fruta, azúcar de caña y ¡siempre un toque de miel! Loreztia Boutik'Expo es a la vez una inmersión en el mundo de la abeja y un espacio interactivo: encontrarás una exposición lúdica llamada "El hombre y la abeja en el País Vasco a lo largo de los siglos", un rincón de despertar reservado a los apicultores en ciernes, degustación y venta de todos nuestros productos.

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Maison Pierre Oteiza

LES ALDUDES

Situada en el valle de ALDUDES (BANKA, ALDUDE, UREPEL), a 40 km de PAMPLONA y a 65 km de BAYONA, la explotación familiar de PIERRE OTEIZA cría cerdos de raza vasca, negros y blancos de grandes orejas caídas, al aire libre en la montaña. especificaciones del AOP KINTOA. Pierre OTEIZA, artesano, sala y refina al aire en el secadero colectivo, jamones de KINTOA AOP, jamones del valle de ALDUDES, embutidos, chorizos, embutidos, ventrèches,... y elabora en su taller culinario, diferentes patés, tradicionales Platos vascos. En sus 11 establecimientos comercializa sus productos gourmet además de quesos de oveja OSSAU IRATY AOP, vinos IROULEGUY AOP, ESPELETTE AOP PIMENT... En Les Aldudes te prepara platos gourmet en el acto, las tradicionales tortitas de maíz con guarnición llamadas TALOA y cucuruchos de longaniza, chorizo, jamones, quesos... para los munchies. Tiendas Pierre Oteiza: Les Aldudes - Saint-Jean-Pied-de-Port, Ainhoa, Saint-Jean-de-Luz, Biarritz, Bayonne, Capbreton, Bordeaux, Paris St Michel, Paris Vignon y www.pierreoteiza.com (entrega en Francia y Europa).

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Musée Basque du fromage et du Pastoralisme-AGOUR

(Hélette)

¡En Hélette, sumérgete en la magia de las tradiciones! Descubre todos los secretos del pastoreo y el queso vasco visitando nuestro museo de 220m². Dentro de un "cayolar" (cabaña de pastor ancestral) reconstituido de forma idéntica, Joanes, os desvelará a través de una visita audioguiada, el País Vasco, sus tradiciones, su universo, y os llevará a su redil y os desvelará la vida de la época. También descubrirás un vídeo que te permitirá descubrir cómo se elabora el queso de oveja. Finalmente, después de haber contemplado parte de nuestras bodegas de maduración, degustarás en nuestra tienda el AGOUR, dos veces elegido mejor queso del mundo. Allí también encontrarás nuestra charcutería y nuestro helado de leche de oveja. Bisita audio gidatu hunen bidez, agertaraziko dizkizuegu gure Gasnategiak nola ekoizten dituen ohidurazko gasnak baita ere nola bere artzainak sustengatzen dituen .

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Otsokop

Bayona

Ven a hacer tus compras a Otsokop, el supermercado cooperativo y participativo de Bayona que sensibiliza e implanta un nuevo modelo de supermercado por una alimentación de calidad, más responsable y que ofrece productos del País Vasco y de las Landas del Sur.

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URONAKOBORDA

AINHOA

PRODUCTORES DE CERDO ECOLÓGICO ESPELETTE DOP Y KINTOA DOP Pequeña explotación familiar comprometida con ofrecer productos agrícolas únicamente de producción propia, donde todo se hace de forma tradicional

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