MAISON CASTEIGT

(PAU)

C’est aux pieds des Pyrénées, en plein coeur de Pau, dans le petit atelier du 46 rue Montpensier, que la Maison Casteigt travaille, depuis 1989, un produit frais, noble et gourmand : le saumon fumé
Héritiers d’une culture artisanale, ils travaillent le saumon le plus naturellement possible. Une philosophie qui passe par un choix rigoureux de la matière première, un procédé de fumaison unique qui épure la fumée de ses produits nocifs dans un fumoir construit Maison, et enfin, par la découpe du saumon entièrement à la main. L’objectif est de revaloriser ce produit noble, souvent dégradé par les industriels.

Leur savoir-faire leur a permis d’être nommés les premiers Maîtres Artisans Saurisseurs en France, d’obtenir le Prix Goût et Santé, et d’être reconnus par l’Etat Français comme Entreprise du Patrimoine Vivant.

Curieux d’en savoir plus ? Retrouvez l’histoire sur www.maisoncasteigt.com