DORREA gaztandegia

(Udabe)

Dorrea est née de l’illusion de deux jeunes couples qui veulent vivre à la campagne.

Après avoir reconstruit la ferme Dorrea à Udabe et une cabane à Etxaleku, les deux couples se sont lancés dans la fabrication de fromage de brebis Latxa, car à cette époque déjà l’AOP Idiazabal était en cours de formalisation, où ils étaient impliqués dès le début. Ils ont grandi avec la renommée de ce même fromage, petit à petit et à force de travail.

Aujourd’hui, la fromagerie est située à la périphérie de la même ville, à côté d’une petite forêt de chênes indigènes sur les pentes de la Sierra de Aralar. Il collecte quotidiennement le lait de 150 bergers de tout Euskal Herria et possède également sa propre ferme de moutons Latxa à proximité de la fromagerie.