Fromagerie BALAKA

(Esquiule)

La fromagerie Balaka, affine et vends des fromages fermiers de brebis Ossau Iraty, des fromages fermiers de chèvres et de vaches. Ces fromages sont fabriqués uniquement par des bergers du Pays Basque et des montagnes du Béarn. Le fromage de brebis bénéficie d’une Appellation d’origine protégée : Ossau Iraty.

Nous affinons et vendons également un fromage d’exception : Le fromage d’estive qui est fabriqué par les Bergers qui transhument avec leurs troupeaux, en haute montagne des Pyrénées, l’été durant 3 mois.

La végétation présente à ces altitudes donne un arome unique à ce fromage produit en quantité limité.

L’affinage est réalisé artisanalement, manuellement dans notre cave.

Deux associés à la fromagerie Balaka: Pierre, Berger et producteur d’AOP Ossau Iraty au Pays basque depuis 20 années et Joanes, fromager, ancien technicien à l’AOP Ossau Iraty durant 15 ans.

Même, si cela est un handicap financier ( 2h30 A/R pour accéder à l’autoroute, à l’aéroport, difficulté d’accès à Internet….), notre fromagerie est implantée volontairement en pleine campagne, au milieu des bois, des champs et brebis,  à 64400 Esquiule. En effet, le fric n’est pas la motivation première. La volonté des associés est de créer de la vie, de l’activité économique en zone rurale.

Nous souhaitons développer la vente directe, notamment grâce à notre fromagerie en ligne: https://www.fromages-fermiers.com/fromagerie-en-ligne/

Dans le même but, nous vendons nos fromages directement à la cave d’affinage.

Enfin, nous proposons nos fromages aux professionnels: grossistes, fromagerie, crémeries, restaurants, épiceries etc….

Un de nos points forts, est que nous connaissons tous les Bergers à qui nous achetons les fromages frais.