Le moulin d’Urdaniz

(Urdaniz)

Molino de Urdániz est le projet vital de David et Jaione. Le passage des saisons, l’union du produit et des sensations, des résidus de tradition et d’innovation culinaire vécus à travers une expérience gastronomique qui excite et fait vibrer le dîner avec chaque plat qui compose le menu.

David Yarnoz
David est un chef à part entière, agité et obsédé par la recherche de la cuisine bien faite. C’est pourquoi sa cuisine a évolué avec du sens, elle est réfléchie, loin des modes et des conventions, mais toujours à la recherche d’équilibre et de ses propres émotions. On dit de lui qu’il est capable de créer des harmonies impossibles et éblouissantes, qu’il se distingue par sa sensibilité et sa lucidité créatrice.