{"id":42661,"date":"2022-04-19T15:59:18","date_gmt":"2022-04-19T13:59:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/land-of-michelin-stars-haute-cuisine-in-visitgastroh\/"},"modified":"2022-07-01T18:53:26","modified_gmt":"2022-07-01T16:53:26","slug":"la-terre-des-etoiles-michelin-haute-cuisine-a-visitgastroh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/fr\/la-terre-des-etoiles-michelin-haute-cuisine-a-visitgastroh\/","title":{"rendered":"La terre des \u00e9toiles Michelin\u00a0: Haute Cuisine \u00e0 VISITGastrOH!"},"content":{"rendered":"

Le Guide Michelin, souvent surnomm\u00e9 le Guide rouge, est une vraie r\u00e9f\u00e9rence dans le domaine de la gastronomie et de l\u2019h\u00f4tellerie. De nombreux chefs s\u2019efforcent toute leur vie d\u2019obtenir une \u00e9toile Michelin et tr\u00e8s peu d\u2019entre eux arrivent au score maximum des trois \u00e9toiles.<\/p>\n

Avec plus de 600 \u00e9toiles, la France est de loin le pays de monde qui poss\u00e8de le plus de restaurants reconnus par ce Guide, mais l\u2019Espagne peut \u00eatre fi\u00e8re d\u2019occuper la cinqui\u00e8me place du classement.<\/p>\n

Alors que Paris et Madrid sont g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9put\u00e9es pour concentrer le plus grand nombre de restaurants de haute cuisine, il nous faut chercher hors des capitales certaines des zones les plus riches en \u00e9toiles. Et parmi celles-ci se trouvent les 3 territoires de La Rioja, du Pays basque espagnol et du Pays basque fran\u00e7ais, qui comptent \u00e0 eux seuls 50 restaurants \u00e9toil\u00e9s Michelin. En r\u00e9alit\u00e9, La Rioja d\u00e9tient le titre de la r\u00e9gion d\u2019Espagne avec le plus grand nombre d\u2019\u00e9toiles par habitant\u00a0!<\/p>\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019une \u00e9toile Michelin et comment l\u2019obtenir ?<\/b><\/h2>\n

Les \u00e9toiles Michelin sont le symbole de l\u2019excellence en gastronomie. Elles r\u00e9compensent les \u00e9tablissements \u2013 plut\u00f4t que les chefs \u2013 pour leur qualit\u00e9, innovation et cr\u00e9ativit\u00e9. Mais elles sont aussi un moyen d\u2019encourager les restaurateurs (qui sont souvent chefs eux-m\u00eames) \u00e0 se surpasser et \u00e0 r\u00e9nover constamment leurs propositions.<\/p>\n

\"\"Certains chefs passent toute leur vie \u00e0 essayer d\u2019en obtenir ne serait-ce qu\u2019une seule, et dans cette qu\u00eate, la rigueur et la pers\u00e9v\u00e9rance sont fondamentales.<\/p>\n

Pendant leur visite, les inspecteurs du Guide Michelin gardent l\u2019anonymat et se comportent comme des clients tout \u00e0 fait ordinaires pour \u00e9viter d\u2019influencer la prestation.<\/p>\n

Les crit\u00e8res d\u2019\u00e9valuation sont extr\u00eamement pr\u00e9cis et exactement les m\u00eames pour n\u2019importe quel \u00e9tablissement partout dans le monde. Les restaurants seront jug\u00e9s sur la qualit\u00e9 de leurs produits, la ma\u00eetrise de la cuisine et des saveurs, la cr\u00e9ativit\u00e9 et la personnalit\u00e9 des chefs dans l\u2019\u00e9laboration de leurs plats, la qualit\u00e9 du service et enfin, le rapport qualit\u00e9-prix. D\u2019autres \u00e9l\u00e9ments peuvent aussi entrer en ligne de compte, comme l\u2019ambiance, la d\u00e9coration, le menu, etc.<\/p>\n

Comme vous pouvez le constater, il n\u2019est pas si ais\u00e9 de figurer dans les pages du guide rouge, d\u2019autant plus que les restaurants ne savent pas quand ou comment ils seront \u00e9valu\u00e9s. Ils peuvent m\u00eame perdre leurs \u00e9toiles si l\u2019\u00e9tablissement ne satisfait plus aux crit\u00e8res. Un vrai travail de titan\u00a0!<\/p>\n

Pourquoi la destination VISITGastrOH! collectionne-t-elle autant d\u2019\u00e9toiles Michelin ?<\/b><\/h2>\n

VISITGastrOH!<\/b> compte pas moins de 52 restaurants \u00e9toil\u00e9s Michelin et un total de 200 \u00e9tablissements reconnus par des revues sp\u00e9cialis\u00e9es prestigieuses, telles que le Guide Michelin, le magazine Restaurant (et sa liste The World 50 Best Restaurants), le Guide Repsol ou le titre de Ma\u00eetre Restaurateur.<\/p>\n

Avec un tel palmar\u00e8s, on peut se demander si cette r\u00e9gion d\u00e9tient la recette sp\u00e9ciale du succ\u00e8s…<\/p>\n

En r\u00e9alit\u00e9, on pourrait affirmer que divers facteurs contribuent \u00e0 cette r\u00e9ussite.<\/p>\n

Des ingr\u00e9dients de haute qualit\u00e9<\/b><\/h3>\n

Il est clair que la base de toute bonne recette est un bon ingr\u00e9dient. VISITGastrOH!<\/b> a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e comme une destination gastronomique en partie parce que ses cinq territoires partagent une passion pour la nourriture et un effort constant pour produire des produits de haute qualit\u00e9, locaux, savoureux et sans substances chimiques. Les fruits et les l\u00e9gumes sont organiques, le poisson est p\u00each\u00e9 frais tous les jours, de nombreuses fermes fournissent des produits laitiers obtenus d\u2019animaux \u00e9lev\u00e9s en libert\u00e9\u2026Chaque petit producteur et fabricant contribue \u00e0 apporter \u00e0 nos chefs les outils qui leur permettront de cr\u00e9er les recettes les plus d\u00e9licieuses et authentiques.<\/p>\n

Des \u00e9coles de cuisine prestigieuses<\/b><\/h3>\n

Mais avoir les meilleurs ingr\u00e9dients ne suffit pas. Il faut aussi des chefs comp\u00e9tents qui poss\u00e8dent le savoir-faire et le talent n\u00e9cessaires pour transformer ces ingr\u00e9dients en des plats innovants et cr\u00e9atifs. La r\u00e9gion compte 2 \u00e9coles de cuisine de renomm\u00e9e mondiale\u00a0: le Basque Culinary Center et l\u2019\u00c9cole d\u2019H\u00f4tellerie Camino de Santiago.<\/p>\n

Beaucoup de chefs \u00e9toil\u00e9s sont sortis de ces \u00e9coles et y enseignent encore actuellement, transmettant leur savoir-faire et leur passion aux futures g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n

Culture et traditions<\/b><\/h3>\n

Et enfin et surtout, grandir dans un pays o\u00f9 la passion pour la nourriture est omnipr\u00e9sente est certainement un atout. Apprendre \u00e0 appr\u00e9cier des saveurs et des ar\u00f4mes diff\u00e9rents d\u00e8s le plus jeune \u00e2ge, \u00eatre \u00e9duqu\u00e9 dans le respect de la terre et de ses produits\u2026 sont fondamentaux pour inculquer aux nouvelles g\u00e9n\u00e9rations de chefs une vraie passion pour les arts culinaires.<\/p>\n

Des fermes jusqu\u2019aux vignobles et \u00e0 l\u2019architecture, tout \u00e0 VISITGastrOH!<\/b> est une ode \u00e0 la gastronomie, une invitation \u00e0 appr\u00e9cier les traditions, mais aussi \u00e0 explorer de nouvelles associations. Ici, l\u2019aventure et l\u2019audace pour jouer avec les saveurs et cr\u00e9er avec la nourriture sont payantes. Ici, la culture n\u2019a jamais peur de se r\u00e9inventer pour aller plus loin.<\/p>\n

Il n\u2019est donc pas surprenant que de plus en plus de chefs renomm\u00e9s ouvrent des restaurants dans cette r\u00e9gion, o\u00f9 les locaux comme les touristes br\u00fblent d\u2019impatience de go\u00fbter \u00e0 toutes les saveurs du monde.<\/p>\n

VISITGastrOH!, une terre o\u00f9 la haute cuisine est accessible<\/b><\/h2>\n

Bien s\u00fbr, la qualit\u00e9 et l\u2019innovation ont un prix, et il n\u2019est pas s\u00fbr que vous puissiez vous permettre de manger dans un restaurant \u00e9toil\u00e9 Michelin tous les jours, mais pour une occasion sp\u00e9ciale ou tout simplement parce que vous le m\u00e9ritez bien, ils valent vraiment\u2026 le co\u00fbt\u00a0!<\/p>\n

Et honn\u00eatement, ce type de restaurant est souvent beaucoup moins cher qu\u2019il n\u2019y para\u00eet\u00a0! En effet, la r\u00e9gion compte une l\u00e9gion de restaurants \u00e0 1 \u00e9toile o\u00f9 il est possible de manger pour 50 euros par personne. Alors pourquoi ne pas vous chouchouter un peu et r\u00e9server au moins une soir\u00e9e pour une exp\u00e9rience absolument remarquable\u00a0?<\/p>\n

Baiser fleuri \u00e0 Mugaritz \u2013 deux \u00e9toiles Michelin<\/b><\/h3>\n

\"\"\u00c0 vingt minutes de San Sebastian, une maison basque traditionnelle nich\u00e9e dans un jardin pittoresque renferme les secrets de la cuisine au top de l\u2019avant-garde.<\/p>\n

Ludique et tr\u00e8s innovante, la cuisine du chef Andoni Luis Aduriz est une forme d\u2019art qui se propose d\u2019ouvrir non seulement les bouches mais aussi les esprits.<\/p>\n

\u00c0 Mugaritz<\/a>, la gastronomie prend la forme d\u2019un exercice intellectuel avec une carte de 30 plats diff\u00e9rents et constamment renouvel\u00e9s au gr\u00e9 des saisons, qui d\u00e9fient votre sens du go\u00fbt.<\/p>\n

Baptis\u00e9s de noms po\u00e9tiques et \u00e9mouvants comme \u00ab\u00a0combien de temps dure un baiser\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0tout est une question de perspective\u00a0\u00bb, les plats propos\u00e9s offrent une nouvelle approche \u00e0 la nourriture et explorent de nouvelles fa\u00e7ons de se nourrir\u00a0: avec vos mains, avec vos yeux ou \u00e0 travers un baiser.<\/p>\n

Si vous avez envie de transformer votre exp\u00e9rience culinaire en une sorte d\u2019itin\u00e9raire mus\u00e9al, cet endroit est fait pour vous\u00a0!<\/p>\n

Trois \u00e9toiles Michelin pour une approche de la tradition hors du commun \u00e0 Akelarre<\/b><\/h3>\n

Tr\u00e8s peu de restaurants dans le monde peuvent \u00eatre fiers de poss\u00e9der trois \u00e9toiles Michelin, un exploit que peu de chefs r\u00e9alisent, g\u00e9n\u00e9ralement apr\u00e8s des ann\u00e9es et des ann\u00e9es, et m\u00eame des d\u00e9cennies, de travail acharn\u00e9. Je vous pr\u00e9sente un restaurant qui non seulement est parvenu \u00e0 d\u00e9crocher ces 3 \u00e9toiles mais qui en plus, a r\u00e9ussi \u00e0 les conserver depuis 2007\u00a0!<\/p>\n

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Le chef Pedro Subijana du restaurant Akelarre<\/a> est le g\u00e9nie qui se cache derri\u00e8re ce succ\u00e8s bas\u00e9 sur une cuisine traditionnelle mais absolument exceptionnelle, dans laquelle chaque bouch\u00e9e explose dans la bouche en une multitude de saveurs.<\/p>\n

En 2017, un h\u00f4tel a \u00e9t\u00e9 rajout\u00e9 au restaurant, avec un spa et un nouvel espace bar-restaurant avec de grandes terrasses. Tout le complexe est con\u00e7u pour r\u00e9galer vos sens\u2026vos cinq sens\u00a0!<\/p>\n

Les Rosiers (1 \u00e9toile Michelin) : la victoire d\u2019un couple<\/b><\/h3>\n

\"\"Je vous avais promis de vous proposer des options pour tous les budgets. En voici une pour les plus petites bourses, avec des prix compris entre 60 et 125\u00a0\u20ac par personne et un menu d\u00e9gustation \u00e0 95\u00a0\u20ac\u00a0: le restaurant Les Rosiers<\/a> \u00e0 Biarritz, sur la c\u00f4te basque, est l\u2019endroit r\u00eav\u00e9 pour une occasion sp\u00e9ciale.<\/p>\n

Les chefs Andr\u00e9e et St\u00e9phane Rosier invitent leurs h\u00f4tes \u00e0 d\u00e9couvrir la saveur authentique des produits locaux pr\u00e9par\u00e9s avec une pointe d\u2019exotisme pour vous inciter \u00e0 sortir de votre \u00ab\u00a0zone de confort\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Le Moulin d\u2019Urd\u00e1niz \u2013 2 \u00e9toiles Michelin<\/b><\/h3>\n

Le chef David Y\u00e1rnoz est dot\u00e9 d\u2019une \u00e9norme sensibilit\u00e9 et d\u2019une lucidit\u00e9 cr\u00e9ative qui lui permettent d\u2019inventer des combinaisons impossibles et surprenantes. Gr\u00e2ce \u00e0 son leadership, le Molino de Urd\u00e1niz<\/a> est devenu une r\u00e9f\u00e9rence dans la cuisine de Navarre et de notre pays, r\u00e9compens\u00e9e par deux \u00e9toiles Michelin et deux soleils Repsol.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tablissement d\u00e9gage une atmosph\u00e8re chaleureuse et familiale, agr\u00e9ment\u00e9e d\u2019une surprenante touche cr\u00e9ative.<\/p>\n

Vous sentez-vous plut\u00f4t traditionnel ou aimez-vous l\u2019aventure\u00a0? Ici, vous pourrez choisir parmi les 11 plats de la carte Classique ou les 14 de la carte \u00c9volution, qui comme son nom l\u2019indique se renouvelle constamment. Quel que soit votre choix, vous pouvez \u00eatre assur\u00e9 d\u2019\u00eatre transport\u00e9 dans un voyage sensoriel qui vous fera red\u00e9couvrir la vraie richesse des produits locaux.<\/p>\n

Cuisine sur feu ouvert et traditions revisit\u00e9es au Nublo, \u00e0 Haro \u2013 1 \u00e9toile Michelin<\/b><\/h3>\n

\"\"La Rioja, suivie de tr\u00e8s pr\u00e8s par le Pays basque espagnol, compte le plus grand nombre d\u2019\u00e9toiles Michelin par habitant en Espagne.<\/p>\n

L\u2019un de ses derniers nouveaux-venus au palmar\u00e8s est le restaurant Nublo, \u00e0 Haro, qui a obtenu sa premi\u00e8re \u00e9toile en 2021.<\/p>\n

Le chef Miguel Ca\u00f1o met en avant dans son \u00e9tablissement des combinaisons audacieuses bas\u00e9es sur des traditions revisit\u00e9es.<\/p>\n

Ici, les plaques \u00e9lectriques ou le gaz sont remplac\u00e9s par des feux ouverts et tout est cuisin\u00e9 lentement sur le grill. Les ingr\u00e9dients soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s chez des producteurs locaux et les plats sont magistralement mari\u00e9s aux vins de La Rioja. Un vrai d\u00e9lice pour les amateurs de slow food.<\/p>\n

Fusion carib\u00e9enne et espagnole \u00e0 Ikaro \u2013 1 \u00e9toile Michelin<\/b><\/h3>\n

\"\"Et pour clore le chapitre, je vous invite \u00e0 franchir les fronti\u00e8res culinaires dans le restaurant Ikaro, au centre de Logro\u00f1o.<\/p>\n

I\u00f1aki et Carolina se sont rencontr\u00e9s au Basque Culinary Center, o\u00f9 ils ont d\u00e9couvert que leur amour pour la nourriture n\u2019avait d\u2019\u00e9gal que l\u2019amour qu\u2019ils se vouent l\u2019un \u00e0 l\u2019autre. Ce couple lumineux a tr\u00e8s vite d\u00e9cid\u00e9 d\u2019unir ses talents et tirer profit de ses racines espagnoles et \u00e9quatoriennes pour cr\u00e9er de merveilleuses fusions pleines de saveurs et de couleurs.<\/p>\n

Ici, la cuisine est une version actualis\u00e9e des plats r\u00e9gionaux et traditionnels, dans laquelle on privil\u00e9gie une pr\u00e9sentation soign\u00e9e et des ingr\u00e9dients de saison.<\/p>\n

Et petite info en prime, si vous \u00eates fan des \u00e9missions de cuisine, vous avez probablement entendu parler de Masterchef. Eh bien Carolina Sanchez, qui est la seule cheffe \u00e9quatorienne \u00e0 avoir obtenu une \u00e9toile Michelin, a fait partie du jury de Masterchef \u00c9quateur en 2019. Une vraie star \u00e9toil\u00e9e\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Guide Michelin, souvent surnomm\u00e9 le Guide rouge, est une vraie r\u00e9f\u00e9rence dans le domaine de la gastronomie et de l\u2019h\u00f4tellerie. De nombreux chefs s\u2019efforcent toute leur vie d\u2019obtenir une…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":35857,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[558],"tags":[],"class_list":["post-42661","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-blog-en-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42661","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42661"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42661\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42669,"href":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42661\/revisions\/42669"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}