{"id":42476,"date":"2022-07-01T11:04:00","date_gmt":"2022-07-01T09:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/1a-culinary-specialties-you-cant-live-without\/"},"modified":"2022-07-01T11:09:40","modified_gmt":"2022-07-01T09:09:40","slug":"des-specialites-culinaires-a-gouter-absolument","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visitgastroh.com\/fr\/des-specialites-culinaires-a-gouter-absolument\/","title":{"rendered":"Des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires \u00e0 go\u00fbter absolument"},"content":{"rendered":"

Si vous \u00eates en train de lire cet article, il est probable que vous soyez un grand passionn\u00e9 de cuisine, tout comme moi. Alors pr\u00e9parez-vous \u00e0 6 minutes de lecture qui vont vous mettre l\u2019eau \u00e0 la bouche. Je dois vous confesser d\u2019embl\u00e9e que faire une s\u00e9lection de seulement 10 plats de cette terre o\u00f9 les tr\u00e9sors gastronomiques sont plus nombreux que les \u00e9toiles du ciel tient presque du sacril\u00e8ge. Alors, consid\u00e9rez-la comme un guide et ne la suivez pas \u00e0 la lettre. Le mieux est que vous veniez et \u00e9laboriez vous-m\u00eame votre liste\u00a0!<\/p>\n

Gastronomie fran\u00e7aise contre gastronomie espagnole, une rivalit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e<\/h2>\n

Je parie que pour beaucoup d\u2019amoureux de la bonne ch\u00e8re, la France et l\u2019Espagne sont tout d\u2019abord synonymes de gastronomie. Tout le monde a ses pr\u00e9f\u00e9rences mais au fond, pourquoi faudrait-il choisir\u00a0?<\/p>\n

VISITGastrOH!<\/b> est la premi\u00e8re destination touristique et gastronomique qui r\u00e9unit le meilleur des deux mondes. Ici, vous pouvez commencer la journ\u00e9e avec des croissants croustillants et la finir avec un buffet de pintxos (d\u00e9nomination ici des tapas \u2013 photo de droite).<\/p>\n

Vous avez tr\u00e8s certainement d\u00e9j\u00e0 entendu parler des tapas et des tortillas espagnoles comme des croissants et des amuse-bouches\u2026. Autant de mots qui ont travers\u00e9 les oc\u00e9ans et font honneur \u00e0 leur r\u00e9putation. Pourtant, il existe s\u00fbrement plein d\u2019autres d\u00e9lices dont vous n\u2019avez jamais entendu parler et qui vous laisseraient bouche-b\u00e9e. Vous savez, ces plats qui vous font voyager d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e. Ceux que vous ne trouverez nulle part ailleurs et auxquels vous br\u00fblez de go\u00fbter encore une fois.<\/p>\n

C\u2019est pourquoi je peux affirmer, en toute honn\u00eatet\u00e9, que VISITGastrOH!<\/strong> est le paradis gastronomique dont vous avez toujours r\u00eav\u00e9. En route, le voyage commence\u00a0!<\/p>\n

Pieds de mouton \u00e0 <\/b>la riojana<\/b><\/h2>\n

En France ou en Espagne, rien ne se perd, et ce plat en est la preuve. Le nom de cette sp\u00e9cialit\u00e9 n\u2019est pas juste un nom, vous pouvez r\u00e9ellement manger des pieds de mouton, mais rassurez-vous, c\u2019est absolument d\u00e9licieux\u00a0!<\/p>\n

\"\"Cette recette<\/a> inhabituelle \u00e0 base de mouton nous vient de La Rioja, une r\u00e9gion tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9e aussi pour ses vins. On ne sera donc pas surpris qu\u2019elle contienne\u00a0aussi du vin blanc, en plus d\u2019autres \u00e9pices qui apportent \u00e0 ce plat une sensation famili\u00e8re de chaleur et de confort.<\/p>\n

Ajoutez de la sauce tomate, du chorizo et une bonne dose d\u2019ail et voil\u00e0 un plat typiquement espagnol\u00a0: simple mais r\u00e9confortant, plein de saveurs et original.<\/p>\n

Ne quittez pas La Rioja sans y go\u00fbter\u2026mais si vous voulez conna\u00eetre le secret de l\u2019\u00e9laboration de ce plat insolite, rien n\u2019est impossible\u00a0!<\/p>\n

 <\/p>\n

Morue \u00e0 la Riojana<\/b><\/h2>\n

\"\"Si vous cherchez quelque chose de plus simple et de plus conventionnel, je vous sugg\u00e8re une pr\u00e9paration qui ne manquera pas de vous s\u00e9duire\u00a0: la morue \u00e0 la Riojana\u00a0!<\/p>\n

La recette est simple\u00a0: faites frire la morue dans un peu d\u2019huile d\u2019olive et servez-la avec une d\u00e9licieuse sauce aux poivrons et aux tomates qui lui donne sa c\u00e9l\u00e8bre couleur rouge.<\/p>\n

Je sais ce que vous allez dire, \u00ab\u00a0Comment un plat aussi facile \u00e0 pr\u00e9parer peut-il \u00eatre une c\u00e9l\u00e9brit\u00e9 locale\u00a0?\u00a0\u00bb. Tout simplement parce que derri\u00e8re lui, il y a toute une histoire.<\/p>\n

Au Moyen-\u00e2ge, la consommation de viande \u00e9tait interdite le vendredi, alors les moines d\u00e9cid\u00e8rent de la remplacer par de la morue dessal\u00e9e. C\u2019\u00e9tait l\u2019un des rares poissons qui pouvaient \u00eatre consomm\u00e9s car il \u00e9tait parfaitement conserv\u00e9 pendant le transport.<\/p>\n

La morue \u00e0 la Riojana m\u00eale saveur, savoir-faire et tradition\u2026Venez et go\u00fbtez ce plat typique ou faites-le vous-m\u00eame avec cette recette<\/a> … \u00c0 vous de d\u00e9cider\u00a0!<\/p>\n

Poivron du <\/b>piquillo<\/b> de Lodosa<\/b><\/h2>\n

Mesdames et messieurs, cap sur la Navarre et ses magnifiques paysages, mais aussi sur ses fabuleuses recettes\u00a0!<\/p>\n

\"\"Le poivron du piquillo est un produit certifi\u00e9 par une appellation d\u2019origine, qui re\u00e7oit aussi le nom d\u2019\u00ab\u00a0or rouge de la Navarre\u00a0\u00bb \u00e0 cause de sa couleur \u00e9clatante. Ce l\u00e9gume au go\u00fbt tr\u00e8s prononc\u00e9, ferme \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et tendre \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, poss\u00e8de des qualit\u00e9s qui en font un ingr\u00e9dient id\u00e9al pour la cuisine.<\/p>\n

Je ne me r\u00e9f\u00e8re pas ici \u00e0 un plat en lui-m\u00eame mais \u00e0 un ingr\u00e9dient fabuleux et si polyvalent qu\u2019il peut \u00eatre cuisin\u00e9 de mille mani\u00e8res\u00a0: farcis de thon blanc, d\u2019anchois ou de fromage de ch\u00e8vre…mais aussi cuisin\u00e9s \u00e0 la plancha, au four ou broy\u00e9s pour obtenir une sauce piquante et \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n

La version qui m\u2019a litt\u00e9ralement fait fondre est celle avec des pommes de terre et du jambon serrano, la pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des locaux pour leur pause de milieu de matin\u00e9e ou le d\u00e9jeuner. D\u00e9couvrez ce d\u00e9lice avec le chef Nicolas du restaurant Tubal<\/a><\/p>\n

Agneau au <\/b>chilindr\u00f3n<\/b><\/h2>\n

Foodies, pr\u00e9parez vos papilles\u2026j\u2019ai quelque chose qui va vous plaire\u00a0!<\/p>\n

L\u2019agneau au chilindr\u00f3n fait partie des nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s de Navarre et cette fois, nous aurons affaire au traditionnel gigot d\u2019agneau bien juteux. Ce plat complet et \u00e9quilibr\u00e9 se compose de viande d\u2019agneau servie dans une sauce aux tomates et aux l\u00e9gumes, avec de l\u2019ail et des poivrons et accompagn\u00e9e de frites.<\/p>\n

Si vous y go\u00fbtez pendant votre s\u00e9jour, pr\u00e9parez-vous \u00e0 \u00eatre emport\u00e9 par une vague de saveurs qui vous donnera envie de rester quelques jours de plus. Si vous ne pouvez pas attendre\u2026suivez la recette<\/a> et faites-le vous-m\u00eame.<\/p>\n

\"\"Gilda<\/b><\/h2>\n

La gastronomie n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre compliqu\u00e9e pour \u00eatre d\u00e9licieuse\u00a0! La preuve, tous ces pinchos (ou pintxos) fabuleux qui ont rendu cette r\u00e9gion c\u00e9l\u00e8bre.<\/p>\n

\"\"Petit quizz rapide\u00a0! Connaissez-vous la diff\u00e9rence entre pinchos et pintxos\u00a0? Aucune\u00a0! Le premier est \u00e9crit en espagnol et le second en basque.<\/p>\n

Ce pintxo sp\u00e9cifique au Pays basque espagnol est particulier \u00e0 cause de ses origines. La \u00ab Gilda<\/a> \u00bb<\/p>\n

est inspir\u00e9e d\u2019un film des ann\u00e9es 1940 avec la fougueuse Rita Hayworth. Les filets d\u2019anchois enroul\u00e9s autour des piments d\u2019Ibarra marin\u00e9s rappellent les longs gants noirs que l\u2019actrice \u00f4taient avec sensualit\u00e9 tout en chantant la c\u00e9l\u00e8bre chanson \u00ab\u00a0Put the blame on Mame\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Deux olives vertes de chaque c\u00f4t\u00e9 compl\u00e8tent la petite brochette pour cr\u00e9er une forte saveur acide \u00e0 laquelle il est impossible de r\u00e9sister.<\/p>\n

Je vous promets que cette tapa est tr\u00e8s facile \u00e0 \u00e9laborer, et si vous la mariez avec un cidre de pommes et l\u2019atmosph\u00e8re unique d\u2019un bar typique bond\u00e9 de Basques bruyants et passionn\u00e9s, vous aurez gagn\u00e9 le gros lot\u00a0!<\/p>\n

Marmitako<\/b><\/h2>\n

Cette fameuse recette de p\u00eacheurs est un rago\u00fbt de thon pr\u00e9par\u00e9 avec des pommes de terre, des tomates, de l\u2019ail et d\u2019autres ingr\u00e9dients savoureux.<\/p>\n

Marmitako signifie tout simplement \u00ab\u00a0la marmite\u00a0\u00bb en basque et on l\u2019appelle ainsi parce que la marmite \u00e9tait l\u2019un des seuls ustensiles que les p\u00eacheurs pouvaient emporter en mer.<\/p>\n

On le d\u00e9guste principalement en \u00e9t\u00e9, en profitant du soleil et du grand air, mais vous vous r\u00e9galerez tout autant si vous d\u00e9cidez d\u2019y go\u00fbter en hiver.<\/p>\n

Pour \u00e9muler les p\u00eacheurs, mangez-le chaud pour appr\u00e9cier toute la saveur de cette sp\u00e9cialit\u00e9 basque.<\/p>\n

Mais si vous voulez vivre \u00e0 fond cette exp\u00e9rience, pourquoi ne pas le pr\u00e9parer vous-m\u00eame avec cette recette<\/a> !<\/p>\n

G\u00e2teau basque<\/b><\/h2>\n

Vous avez vos papiers d\u2019identit\u00e9 sur vous\u00a0? Je l\u2019esp\u00e8re car maintenant, nous allons traverser la fronti\u00e8re pour aller en France. Mais non, c\u2019est une blague\u2026Vous n\u2019en avez pas besoin, nous sommes dans l\u2019UE\u00a0!<\/p>\n

Quand je vais en France, je me pr\u00e9cipite sur les desserts. Ils sont si bons\u00a0! Je ne peux pas m\u2019en emp\u00eacher. Mais le grand incontournable de la cuisine basque fran\u00e7aise est le g\u00e2teau basque, ou \u00ab\u00a0etxeko bixkotxa\u00a0\u00bb dans la langue locale.<\/p>\n

Croustillant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, moelleux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, vous le trouverez fourr\u00e9 de cr\u00e8me d\u2019amandes, de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re ou de confiture de cerises. Si vous h\u00e9sitez, faites comme moi, go\u00fbtez-les tous\u00a0!<\/p>\n

La recette<\/a>\u00a0s\u2019est transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration depuis des si\u00e8cles pour devenir le dessert par excellence de la r\u00e9gion, pr\u00e9sent dans toutes les p\u00e2tisseries, d\u2019Hendaye jusqu\u2019\u00e0 Bayonne. J\u2019esp\u00e8re que vous ne manquerez pas une occasion de vous r\u00e9galer avec ce dessert traditionnel fait maison\u00a0!<\/p>\n

Axoa<\/b><\/h2>\n

L\u2019axoa (prononcer achoa) est le plat embl\u00e9matique du Pays basque. Vous le trouverez partout, dans les restaurants, dans les f\u00eates et vous pouvez m\u00eame le faire vous-m\u00eame si vous osez.<\/p>\n

Je vais vous r\u00e9v\u00e9ler un secret que vous devez me promettre de ne pas r\u00e9p\u00e9ter. L\u2019ingr\u00e9dient qui rend ce plat si sp\u00e9cial est la touche de piment d\u2019Espelette qui est rajout\u00e9e \u00e0 la fin.<\/p>\n

Ce piment rouge brillant nous vient du village d\u2019Espelette, que vous pouvez aussi visiter pendant votre s\u00e9jour ici. Sinon, vous le trouverez facilement dans toutes les \u00e9piceries fines et sur les march\u00e9s.<\/p>\n

De l\u2019\u00e9paule de veau hach\u00e9e, de l\u2019ail et des oignons, c\u2019est tout ce qu\u2019il vous faut pour cette recette<\/a>\u00a0que vous pouvez d\u00e9guster en toute saison et \u00e0 toutes les occasions.<\/p>\n

La poule au pot<\/b><\/h2>\n

\"\"Nous arrivons \u00e0 la fin de notre voyage culinaire mais ne vous inqui\u00e9tez pas, vous ne serez pas d\u00e9\u00e7u par les derni\u00e8res sp\u00e9cialit\u00e9s qui vous attendent.<\/p>\n

Cette recette est \u00e9labor\u00e9e avec du poulet cuit dans du bouillon \u00e0 base de carottes, de navets, de poireaux, d\u2019oignons et d\u2019autres l\u00e9gumes qui conf\u00e8rent \u00e0 ce plat si fran\u00e7ais sa saveur inimitable.<\/p>\n

Il nous faut remonter l\u2019histoire car ce plat c\u00e9l\u00e8bre fut d\u00e9clar\u00e9 \u00ab\u00a0plat national\u00a0\u00bb par le roi Henri IV lui-m\u00eame durant son r\u00e8gne. Ce faisant, il exprimait son v\u0153u que tout le monde dans son royaume puisse \u00ab\u00a0avoir une poule dans son pot\u00a0\u00bb, autrement dit, manger \u00e0 sa faim.<\/p>\n

Si vous voulez mieux comprendre pourquoi le roi choisit ce plat pour en faire le plat national, vous devriez d\u00e9finitivement venir ici et y go\u00fbter.<\/p>\n

Mais vous pouvez aussi essayer de suivre les anciennes traditions et le cuisiner vous-m\u00eame avec cette recette<\/a>\u00a0!<\/p>\n

\u00a9 Pau Pyr\u00e9n\u00e9es Tourisme-Guilhamasse<\/p>\n

La garbure<\/b><\/h2>\n

Et enfin, la garbure, la soupe traditionnelle du Sud-Ouest de la France, fait aussi partie de la culture b\u00e9arnaise \u00e0 part enti\u00e8re.<\/p>\n

Elle se pr\u00e9pare avec des choux et divers l\u00e9gumes auxquels on rajoute ensuite de gros morceaux de porc et de canard confit. Ce n\u2019est pas tr\u00e8s l\u00e9ger, mais terriblement bon\u00a0!<\/p>\n

Certains vous diront que la vraie garbure vient des Landes, mais celle que j\u2019ai go\u00fbt\u00e9e \u00e0 Pau a remport\u00e9 une m\u00e9daille ! Et en parlant de m\u00e9dailles\u2026Saviez-vous qu\u2019il existe un championnat du monde de garbure ? Alors si vous avez l\u2019esprit de comp\u00e9tition, apprenez la recette<\/a>, prenez votre marmite et partez pour Oloron-Sainte-Marie pour montrer votre savoir-faire culinaire\u00a0!<\/p>\n

\"\"Mes chers amis gourmands, le moment est venu de r\u00e9chauffer vos c\u0153urs une derni\u00e8re fois\u00a0! Tout ce que j\u2019ai partag\u00e9 avec vous, tous ces plats, ces histoires, ces saveurs\u2026n\u2019est qu\u2019une petite partie de ce que vous pourrez go\u00fbter et exp\u00e9rimenter durant votre voyage ici\u00a0!<\/p>\n

Alors\u2026\u00e0 bient\u00f4t\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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